Le vieillissement face à ses défis

Cette monographie a pour ambition de dresser un état des lieux actualisés des problèmes nutritionnels qui caractérisent le vieillissement. Elle décrypte les raisons de la diminution fréquente de la prise alimentaire, alors même que les modifications métaboliques entraînent une augmentation des besoins nutritionnels de la personne âgée, et sur les risques qu’elle lui fait encourir.

Elle souligne l’intérêt du maintien des légumes dans l’alimentation des seniors, non seulement en raison de leur densité nutritionnelle et de leurs atouts pour la santé de l’aîné, mais aussi pour leur composante plaisir, un élément tout aussi important.

Elle apporte enfin quelques repères et recommandations pratiques pour le professionnel du vieillissement, afin de l’aider à améliorer le statut nutritionnel de la personne âgée et de trouver des pistes et des ressources bibliographiques pour prévenir, dépister et limiter la dénutrition.