La formidable évolution de notre alimentation

L’alimentation a façonné l’Homme. L’Homme a façonné ses modes alimentaires en fonction de son environnement. Aujourd’hui encore, cette évolution se poursuit. Les habitudes alimentaires se modifient profondément, rapidement : quelles seront-elles pour les générations à venir ?

Partant de l’histoire et de son rapport à l’environnement, afin de mieux comprendre comment les règles alimentaires se sont élaborées au fil des siècles, cette monographie est une synthèse des Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle 2011. Elle cherche à percevoir les modalités avec lesquelles les sociétés se sont structurées autour de la table, de quelles façons elles ont établi des modes de communication et de partage entre les membres d’une même communauté, selon quelles modalités elles tenteront dans un proche futur, de projeter ce qu’elles ont de meilleur pour leurs descendants.