La formidable évolution de notre alimentation

Face à une diversité et une abondance d’aliments, il semble que la régulation naturelle de l’appétit et de la prise alimentaire soit de plus en plus problématique. Ainsi, les troubles du comportement alimentaire sont de plus en plus fréquents dans les sociétés occidentales. L’anorexie mentale, par exemple, se manifeste classiquement chez les classes sociales élevées et moyennes au sein de familles pour lesquelles la promotion sociale et la réussite scolaire ont une grande importance. Elle touche en particulier les filles (en moyenne 6 à 10 filles pour 1 garçon), dans les tranches d’âge 12-14 ans et 18-20 ans. Il en est de même pour la boulimie (5 à 7 filles pour 1 garçon) mais celle-ci se manifeste surtout en fin d’adolescence, vers 18-20 ans.

Cette monographie éditée par la Fondation Louis Bonduelle décrit dans un premier temps les mécanismes d’une régulation normale de l’appétit et de la prise alimentaire,  puis se focalise sur les troubles pouvant être associés à cette prise alimentaire (troubles du comportement alimentaire et surpoids, obésité) et expose pour finir les solutions pour traiter ces troubles.