La vitamina E: uno scudo naturale

La vitamina E agisce proteggendo gli acidi grassi polinsaturi dalla perossidazione lipidica, una reazione chimica che genera composti derivati dall’ossigeno molto tossici per il nostro organismo: le specie reattive dell’ossigeno. La vitamina E li intrappola.

I fenomeni ossidativi sono coinvolti in svariati processi degenerativi, in particolare nell’invecchiamento, nel cancro e nelle malattie cardiovascolari. Oltre all’attività antiossidante, la vitamina E è coinvolta nella difesa immunitaria ed è in grado di regolare i processi infiammatori e l’aggregazione piastrinica. Lo scopo di questo documento è quello di fare il punto sulle conoscenze acquisite riguardo al consumo di vitamina E tra gli adulti e i bambini e ai relativi effetti sulla salute.

Questa monografia è stata pubblicata dalla Louis Bonduelle Foundation. Venite a scoprire ancora di più sulla vitamina E nella Galerie des Nutriments.