La straordinaria evoluzione dell’alimentazione

L’alimentazione ha forgiato l’Uomo. E l’Uomo ha forgiato le proprie abitudini alimentari in funzione dell’ambiente. Questa evoluzione va avanti ancora oggi. Le abitudini alimentari cambiano profondamente e in fretta: quali saranno quelle delle future generazioni?

Partendo dalla storia e dal suo rapporto con l’ambiente, per meglio comprendere in che modo le regole alimentari sono andate sviluppandosi nel corso dei secoli, questa monografia edita dalla Louis Bonduelle Foundation si propone di delineare le modalità con cui le società si sono strutturate attorno alla tavola, in che maniera hanno istituito sistemi di comunicazione e condivisione fra i membri di una stessa comunità e con quali modalità tenteranno, in un prossimo futuro, di lasciare in eredità ai loro discendenti quello che di meglio hanno saputo conseguire.