La pastinaca è una radice orticola biennale: non fiorisce il primo anno, ma si “insedia” nel terreno. La fioritura avviene nel secondo anno. Predilige un terreno ricco, profondo e fresco e un’esposizione al sole.  
Si semina da febbraio a giugno, a file o a spaglio. Una volta cresciute, le piantine vanno distanziate di 15 – 20 cm. La raccolta ha luogo 4 – 5 mesi dopo la semina.  
Come la maggior parte degli ortaggi a radice, la pastinaca è soggetta a malattie come la peronospora (un fungo che provoca la comparsa di macchie brune sulle foglie) o la ruggine (un fungo che provoca la comparsa di macchie rossastre sulle foglie). Queste malattie determinano un rallentamento della crescita della pianta e potrebbero anche causarne la morte. Inoltre, la pianta va difesa dai roditori, che potrebbero mangiarne la radice. 
Prodotto autunnale e invernale per eccellenza, la pastinaca è un ortaggio, ma è anche una radice. 
Ritratto della pastinaca 
Le nostre ricette a base di pastinaca 
Per maggiori informazioni sui trattamenti da seguire in presenza di malattie o parassiti, consultate la sezione “malattie e parassiti”
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