La barbabietola predilige un terreno fresco, leggero, profondo e ricco di sostanza organica e un’esposizione al sole. 
Si semina in serra a partire da aprile e direttamente da metà maggio. Dopo la semina in serra, le piantine possono essere trapiantate in piena terra dopo la comparsa delle prime 5 foglie. Si raccoglie da metà luglio, fino alle prime gelate. 
Come la maggior parte degli ortaggi, può essere soggetta all’attacco di parassiti o malattie, fra cui la peronospora (un fungo che provoca la comparsa di macchie brune sulle foglie), la ruggine (comparsa di macchie rossastre sulle foglie), la cercosporiosi (un fungo che provoca la comparsa di macchie grigie sulle foglie) e l’altica (insetto masticatore, che causa buchi sulle foglie). Queste malattie e questi parassiti determinano un rallentamento della crescita della pianta e potrebbero anche causarne la morte. 
La barbabietola è un ortaggio, ma è anche una radice. 
Ritratto della barbabietola 
Le nostre ricette a base di barbabietole 
Per maggiori informazioni sui trattamenti da seguire in presenza di malattie o parassiti, consultate la sezione “malattie e parassiti”
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