La diversificazione alimentare: una fase fondamentale per le verdure

Quando il bebè raggiunge l’età di sei mesi, la sua alimentazione passa dall’allattamento esclusivo all’introduzione progressiva di alimenti solidi. In questa fase, l’offerta di alimenti nuovi è nella maggior parte dei casi ben accolta: è stato dimostrato che il fatto che il bambino assaggi, in questo periodo della sua vita, alimenti diversi andrà a favorire la sua propensione futura ad apprezzare le novità. Offrire ripetutamente e variare gli alimenti è dunque importante, fin dall’inizio della diversificazione, per sviluppare il gusto e favorire il consumo di alimenti nuovi e, segnatamente, delle verdure. Fino ai 18 mesi circa, i bambini accettano di assaggiare tutti gli alimenti che vengono loro proposti. Fra i 2 e i 3 anni diventano più selettivi e “difficili” e in seguito neofobi verso i 4 anni. Ciò significa che la propensione ad apprezzare le verdure e la varietà delle verdure consumate sono in parte acquisite dai tre anni. Per quanto riguarda il numero di tentativi, sarebbero necessarie da 8 a 10 “esposizioni” per indurre un bambino di 2-3 anni ad accettare un alimento. Un dato che sembra confermato fra i più piccoli.

Quali verdure offrire e sotto quale forma?

A partire dai 6 mesi, potete far gustare al vostro bambino un’ampia varietà di ortaggi, sotto forma di piccoli pezzettini di cavolfiore, fagiolini, zucchine, ma anche cavoletti di Bruxelles, broccoli, carote e melanzane, sedano, finocchio, carciofi…

Alcuni esempi:

• Lasciate che mangi da solo un fagiolino, dei piselli, una fetta di carota cotta… per attendere con pazienza l’ora del pasto. È più sano di un biscotto!
• Divertitelo con fagiolini tagliati a pezzi nella minestra o nella pastina, o con qualche fiore di broccolo…
• La scoperta di una varietà di colori lo inciterà a gustarli.
• La carota è naturalmente dolce e delicatamente zuccherata: i bambini la adorano in ogni forma. Li aiuterà ad apprezzare anche altri tipi di verdura, mescolata con i piselli o in purea con le patate.

La Louis Bonduelle Foundation descrive nel dossier “Come far amare le verdure ai bambini” varie strategie per fare in modo che aprano la bocca davanti a un piatto di verdure!