Il carciofo è una pianta perenne, che predilige terreni umiferi, freschi, ben drenati e neutri (pH = 7) e un’esposizione in pieno sole. 
La semina può essere lunga e complicata; è preferibile piantare direttamente i getti, in piena terra, a marzo-aprile o a settembre-ottobre, nelle regioni a clima mite. Per la crescita normale della pianta sono consigliabili annaffiature regolari. La raccolta ha luogo fra aprile e settembre, prima della fioritura.  
Il carciofo può essere soggetto a malattie, fra cui la peronospora (un fungo che si sviluppa in condizioni di forte calore e umidità considerevole del terreno) o la ramulariosi (un fungo che provoca macchie gialle sulle foglie). Queste malattie determinano un rallentamento della crescita della pianta e potrebbero anche causarne la morte. 
Il carciofo è un ortaggio, ma è anche un fiore. 
Ritratto del carciofo 
Le nostre ricette a base di carciofo 
Per maggiori informazioni sui trattamenti da seguire in presenza di malattie o parassiti, consultate la sezione “malattie e parassiti”
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