Un’opera eccezionale, scritta a più mani

Considerati i pilastri di un’agricoltura sostenibile e di un’alimentazione moderna, i legumi non possono non piacere! Variegati, colorati, nutrienti, ricchi di fibre e di proteine e con un eccellente rapporto qualità-prezzo… hanno tutto.

E voi, sapete apprezzare i legumi? Questo libro vi dà qualche gustoso suggerimento, proponendo 70 ricette deliziose, facili da realizzare e per tutte le tasche. Scoprire come preparare, passo dopo passo, dal piatto più semplice al più elaborato, per gustare in pochi minuti uno spuntino al volo o riscoprire i grandi classici della tradizione popolare.

Questa cucina, sana e varia, offre l’opportunità di allenarsi con piatti basilari che si adattano a tutti i legumi, compresi quelli pronti per il consumo (in conserva, in barattolo, surgelati) e invita a scatenare la creatività.

Una squadra composta da esperti di diverse discipline (cuochi, medici, storici, nutrizionisti, fotografi) ha messo a disposizione la sua esperienza per svelarci i segreti di questi alimenti, spesso sottovalutati: la loro storia, il loro sorprendente potenziale in cucina e le loro eccezionali qualità nutrizionali. Un approccio originale a questi ingredienti essenziali dell’alimentazione di oggi e di domani.