Secondi

Friarielli

Dosi per: 4 persone
Difficoltà: media
Preparazione: 15 min.
Cottura: 45 min.

300 g di fagioli dall’occhio
1 mazzo di friarielli
2 patate
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
2 uova sode
1 pane di mais raffermo da sbriciolare sull’insalata calda.
Olio d’oliva
sale, pepe

Cuocere i fagioli in acqua non salata (altrimenti non cuociono). Lavare e tagliare i friarielli in piccoli pezzi. Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungere il sale e quindi i friarielli. Far sodare le uova e cuocere le patate in acqua salata. Quando tutti gli ingredienti sono cotti, scolare, sbucciare e tagliare a pezzi in una terrina. Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio e aggiungerli. Sbriciolarvi sopra il pane di mais e servire con una bottiglia d’olio d’oliva affinché ciascuno lo aggiunga a piacere.

Mettere a mollo i fagioli la sera prima: cuoceranno più in fretta e senza spappolarsi.

Questa specialità portoghese è un piatto unico, ricco di fibre, proteine, minerali e oligoelementi. Senza alcuna materia grassa aggiunta, questa ricetta costituirà la base di un pasto sano da completare con un latticino per il calcio e con un frutto fresco o dell’insalata verde.

Tabella nutrizionale
Media per una persona
260 Kcal/persona.
Fibre, proteine
Vitamine del gruppo B
Magnesio, ferro