Le grelos correspond au jeunes pousses du brocoli rave. Il apprécie les sols riches en humus, bien drainés, neutres (pH = 7), ainsi qu’une exposition ensoleillée. Avant le semis, il est impératif de préparer le sol en ajoutant du compost. Il est semé en rang tous les 30 cm, en mai-juin. Jusqu’à la germination des graines, il est impératif de garder un sol humide. La récolte s’effectue avant que les fleurs n’apparaissent, ce sont les feuilles qui sont récoltées. Le grelos a un goût plus acre que le brocoli rave. Comme pour la plupart des légumes, le grelos peut être confronté à des nuisibles dont l’altise (un insecte qui va venir manger les feuilles) et des maladies dont l’hernie des crucifères (un champignon qui va altérer la croissance des racines). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Il est essentiellement cultivé dans les climats tempérés. Le grelos est un légume mais c’est aussi une feuille.

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