Le fenouil apprécie un sol humifère, plutôt léger, riche et frais et également une exposition ensoleillée. Par ailleurs, le fenouil préfère les régions douces et tempérées. Les semis débutent à partir de mars-avril et s’étendent jusqu’au mois de juillet. Les semis doivent être faits soit sous abri de préférence (un semis en pépinière au mois de mars-avril), soit semé en place directement en pleine terre à partir du mois de mai.  La période de récolte peut commencer 3 mois après les semis et ce jusqu’au première gelée. Le fenouil est très sensible au froid, il est impératif de déterrer tous les bulbes avant l’arrivée des premières gelées et de les laisser pousser dans la cave dans une caisse remplie de sable. Le fenouil est peu sensible aux maladies ou aux nuisibles. Cependant, de temps en temps, il peut être confronté à des pucerons qui vont venir dégrader les feuilles et sucer la sève. Ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Légume d’été par excellence, le fenouil est un légume mais c’est aussi un bulbe.

Découvrez nos recettes à base de fenouil.