Le chou de Bruxelles est une plante herbacée bisannuelle qui apprécie les sols humifères, profonds, riches et frais. Les semis s’étendent de la mi-mars jusqu’à la fin du mois de mai et se font en pépinière ou sous châssis. Lorsque les plants ont 4 ou 5 feuilles, le repiquage en pleine terre peut avoir lieu. La récolte débute à partir du mois de septembre et s’étend jusqu’au mois de mars. Le chou de Bruxelles est typiquement un légume d’hiver qui peut être consommé cru ou cuit. Un arrosage régulier doit être effectué pour permettre la croissance du légume. Comme pour d’autres légumes, le chou de Bruxelles est confronté à des maladies dont le mildiou (un champignon qui se développe à cause de l’humidité importante du milieu et qui va être à l’origine de l’apparition de tâches brunes sur les feuilles). Cette maladie engendre par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Le chou de Bruxelles est un légume mais c’est aussi une feuille.

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