Le champignon de Paris est principalement cultivé en France. Il apprécie un sol humide, frais, ainsi qu’une exposition à l’abri de la lumière. Il se cultive essentiellement dans les caves. Par rapport aux autres plantes, le champignon de Paris n’a ni de racine,  ni de feuille et ni de fleur. Sa culture demande des conditions atmosphériques soigneusement contrôlées. Il faut étendre du mycélium (ensemble de filaments ramifiés ou non) sur du fumier naturel (fumier de cheval fermenté et pasteurisé) ou sur du fumier synthétique (à base de foin, de paille, d’écorce, de gypse, de potasse et de rafles de maïs). La récolte a lieu lorsque les champignons sont fermes et d’une belle couleur blanche.

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