L’artichaut est une plante vivace, qui apprécie un sol humifère, frais, bien drainé et neutre  (pH = 7), ainsi qu’une exposition ensoleillée. Les semis peuvent être fastidieux et longs, il est préférable de planter les œilletons directement en pleine terre en mars-avril ou en septembre-octobre dans les régions ayant un climat doux. Un arrosage régulier est recommandé pour permettre la croissance normale de l’artichaut. La récolte a lieu entre avril et septembre avant qu’il fleurisse. L’artichaut peut être touché par des maladies dont le mildiou (un champignon qui se développe sous forte chaleur et avec une humidité importante du sol) ou la ramulariose (un champignon qui provoque l’apparition de tâches jaunes sur les feuilles). Ces maladies engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière.
L’artichaut est un légume mais c’est aussi une fleur.

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