La roquette est une plante herbacée annuelle, qui apprécie les sols fertiles, frais, bien drainés, ainsi qu’une exposition au soleil, à mi-ombre ou à l’ombre. Les semis en place se font soit à la volée ou soit en rangs, entre mars et septembre. Pour une bonne croissance de la plante, il faut toujours garder un sol frais et humide. La récolte des feuilles a lieu entre un mois et demi et deux mois après les semis. Il faut récolter les jeunes feuilles parce qu’elles auront une saveur plus douce en bouche. La roquette peut être dérangée lors de sa croissance par des nuisibles : l’altise, les limaces et les escargots vont venir dégrader les feuilles, apparition de trous sur les feuilles. Ces insectes engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. La roquette est un légume mais c’est aussi une feuille.

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