La carotte est une plante bisannuelle, qui apprécie les sols sableux, bien drainés, neutres et légers, ainsi qu’une exposition ensoleillée et à mi-ombre. Elle est semée entre février et juin en lignes, soit sous abri à partir de février, soit en pleine terre à partir d’avril. Il est nécessaire de les dépresser, c’est-à-dire enlever une partie des jeunes plants afin d’espacer les plants pour garantir une croissance optimale de la racine. La récolte débute à partir de juin et s’étend jusqu’au mois de novembre selon les variétés (hâtives, carottes d’été, carottes d’automne ou de conservation hivernale). Un arrosage régulier et léger est primordial pour permettre le bon développement de la plante. La carotte peut être confrontée à des nuisibles dont la mouche de la carotte (dégrade les racines de la plante)  ou des maladies comme l’alternariose (apparition de tâches noires sur les feuilles). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. La carotte est un légume mais c’est aussi une racine.

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