La betterave apprécie un sol frais, léger, profond et riche en humus, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Elle est semée à partir du mois d’avril en pépinière et en place à partir de mi-mai. Lorsqu’elle est semée en pépinière, il faut la repiquer en pleine terre lorsqu’il y a apparition de 5 feuilles. Sa récolte s’effectue à partir de la mi-juillet et continue jusqu’aux premières gelées. Comme pour la plupart des légumes, elle est confrontée à des nuisibles et à des maladies, dont le mildiou (un champignon qui provoque l’apparition de tâches brunes sur la feuille), la rouille (apparition de tâches rouges sur les feuilles), la cercosporiose (un champignon qui va provoquer l’apparition de tâches grises sur les feuilles) ou encore l’altise (un insecte qui vient manger les feuilles, il y a des trous sur la feuille en conséquence). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. La betterave est un légume mais c’est aussi une racine.

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