Les conserves, alliées de l’étudiant

Souvent plus économiques que les légumes frais et avec des qualités nutritionnelles préservées (elles permettent de préserver les vitamines sensibles à la lumière et l’oxygène), les conserves offrent aujourd’hui un large choix de légumes (maïs, petits pois, macédoine, soja, haricots verts, jardinière, carottes, céleri, etc.) toute l’année, et qui sont, la plupart du temps, prêts à l’emploi. Rincez simplement à l’eau vos légumes en conserve pour enlever l’excédent de sel.

Les jus et soupes

En entrée, pour un en-cas ou pour un dîner léger, optez pour les jus de légumes, les soupes froides ou chaudes 100% légumes que vous pourrez assaisonner à votre goût avec diverses épices et aromates. L’intérêt nutritionnel principal de la soupe est sa richesse en eau, en fibres, et au pouvoir de satiété qu’elle procure, surtout si elle contient encore des morceaux de légumes. La vitamine C? Il en restera toujours un peu: en prime!

Les légumes frais à croquer

A l’aide d’un simple couteau, c’est si facile de préparer quelques bâtonnets de carottes, de concombre, d’endives, quelques radis… à grignoter quand vous voulez ou à servir en apéro. Vitamines et minéraux garantis avec les crudités! Pensez cependant à les consommer rapidement et à conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Une seule exception: les tomates, qui se conservent mieux et gardent leur goût intact à température ambiante.

Les légumes prêts à l’emploi et/ou cuisinés

Salades en sachet, crudités préparées assaisonnées, salades composées… beaucoup de solutions pratiques, prêtes à l’emploi vous sont proposées: pas besoin de faire de cuisine, c’est prêt en un clin d’œil.

Besoin d’inspiration? Retrouvez dans la section “Simple et sain en cuisine”, plusieurs recettes de légumes faciles à préparer lorsqu’on est étudiant.