Judías Verdes

¡Las judías verdes son ideales durante el embarazo !

Las judías verdes son muy poco calóricas y son ricas en fibra. Esto ayuda a asegurar un tránsito regular (perfecto para responder eficazmente contra el estreñimiento, habitual durante el embarzo). Además, son una fuente de vitamina B9, una vitamina indispensable en el crecimiento del feto, sobre todo en el primer trimestre de embarazo.

¿Sabías que el calibre fino, extrafino y muy fino depende de la madurez de las judías verdes? Su composición nutricional cambia un poco durante el proceso de maduración. Principalmente es su contenido en fibra lo que aumenta con el tiempo. 

Las judías verdes aportan también:

• fuente de vitamina B5 (rendimiento cognitivo, energía, síntesis de la vitamina D, reducción de la fatiga).
• fuente de vitamina C (sistema inmunitario, formación de colágeno, energía, sistema nervioso, contrarrestar la fatiga, absorción de hierro).

Las judías verdes también son fuente de:

• hierro
• potassio
• pro-vitamina A ó beta-caroteno
• numerosos antioxidantes como la zeaxantina y la luteína.

¿Se cultiva en una huerta o se puede cultivar en un huerto urbano?

Las judías verdes son una planta herbácea anual, que necesita un poco de sol y poca humedad, así que una exposición a la luminosidad.

Para saber más sobre la forma de cultivo de las judías verdes, consulta la sección dedicada en exclusiva a estas recomendaciones. Descubra las demás recomendaciones de cultivo

Las judías verdes se preparan…

A las judías verdes hay que quitarles las puntas y las hebras. Un gesto sencillo, que requiere paciencia y se puede hacer con la mano o con la punta de un cuchillo.

Se consume cocida, preferiblemente con una cocción al dente cuando es fresca, para conservar todas sus vitaminas.

Referencias para la cocción:

• De 10 a 15 minutos: en agua hirviendo salada o al vapor.
• 5 minutos: en un wok o en la sartén, tras la cocción en agua.
• De 10 a 15 minutos: en microondas.

Truco para conservar el verde de las judías tras la cocción

Sumergir las judías en agua helada al final de la cocción. El contraste térmico permite fijar la clorofila y las judías verdes conservan su bonito color verde.

Truco para conservar el color de las judías violeta. Cocer unos minutos, para cocer justo al dente ya que si no, se vuelven verde oscuro.

Las judías verdes combinan con…

Como entrante o como acompañamiento, las judías verdes son fáciles de cocinar y gustan a todos.

Combinan bien con el perejil y con la carne asada, el tomate, el pepino y los champiñones. También con el calabacín y las coles, la patata, el bacon, el jamón, el pescado, el cordero, las aves… Son ideales para hacer mezclas de verduras y también combina bien con una tortilla.

¡Las come todo el mundo!

Los niños

Las judías verdes son una de las primeras verduras que se ofrecen a los niños cuando empiezan con la diversificación alimentaria, en torno a los 6 meses. Tanto en puré como enteras, es aconsejable quitarles las hebras antes de ofrecerselas.

Entre los adultos…

¡A todos les gusta!