El rábano 
La espinaca 
Beneficios para la salud
El apio nabo: ¡una verdura supresora de apetito ideal!
El apio nabo, es muy poco calórico: rico en agua, tiene un alto contenido en fibras, favoreciendo un tránsito intestinal regular a la vez que reduce la sensación de apetito.
Dato curioso. El apio nabo, es una verdura para consumir tras las fiestas navideñas, ¡en plena temporada!
El apio nabo, es también:
- fuente de vitamina B9 (renovación celular, muy interesante para las mujeres embarazadas para el desarrollo del feto, y para los niños en periodo de crecimiento, así como las personas convalecientes).
- fuente de vitamina B1 (función cardíaca, energía, sistema nervioso) ¡en crudo!
- fuente de potasio (sistema nerviosos, función muscular, presión sanguínea)
Composición nutricional
¿Cuál es el mejor momento para comerlo?
Todo el año.
La temporada de apio nabo, se extiende de octubre a marzo, pero generalmente está disponible todo el año.
¿De huerto o huerto urbano?
El apio nabo, es una planta bianual que prefiere los suelos ricos en humus, y puede tolerar las heladas leves. Para saber más sobre la forma de cultivo del apio nabo, consulte la sección dedicada en exclusiva a estas recomendaciones.
Seleccionar y conservar
Para seleccionar correctamente el apio nabo:
- No elegirlo demasiado grande: a menudo el corazón está hueco.
- Al tacto, debe resultar denso, firme y muy blanco, sin manchas.
Para conservar correctamente el apio nabo:
- Consérvalo 5 días, sin pelar, en la bandeja de verduras del frigorífico.
- Si lo has pelado o empezado, trocéalo y rocíalo con zumo de limón para evitar que se ennegrezca la carne. Colóquelo, en un recipiente hermético.
Consejos y trucos
El apio nabo se prepara…
El apio nabo, es una verdura fácil de trabajar a pesar de su peso. Pélalo y retírale, los ojos con la punta de un cuchillo. Córtalo en cuartos y rocíalo con zumo de limón.
Recomendación. Si te cuesta digerir el apio nabo crudo, rállalo muy fino o cocínelo.
El apio nabo, requiere muy poco tiempo de cocción, ya que su carne es muy tierna. Algunas consideraciones para su cocción:
- 8 min: en la olla a presión o el microondas
- 5 min: en agua hirviendo
- 5 min: en aceite hirviendo (chips o fritos)
- 20 min: al horno
- 15 min: a la sartén
El apio nabo combina bien con…
Delicioso rallado, muy crujiente, el apio nabo, es también un manjar, salteado, frito o como aderezo en sopa, gratinado o puré. ¡Pruébelo en puré con gruyer rallado, a los niños les encanta!
El apio nabo, está también delicioso en potaje, frito, con almejas u otro marisco, ¡incluso con… foie gras! Su sabor de avellana algo picante, combina a la perfección con el foie gras salteado.
El truco para hacer el puré de apio nabo menos picante. Añada una patata para suavizarlo.
¿Cómo hacer un buen apio remoulade? Ralla el apio nabo. Prepara una buena mayonesa bien condimentada con mostaza y mezcla bien con el apio nabo. Añade alcaparras y pepinillos troceados.
¿Lo sabía? Decimos que es aperitivo, diurético, anti-reumático y tónico. El zumo de apio nabo, facilita la cicatrización de úlceras y heridas, cuando se aplica directamente en una compresa.
¡¿Todo el mundo lo come?!
Niños pequeños
El apio nabo, es muy apreciado por los niños que pueden comerlo a partir de los 6 meses. Lo más sencillo, es comenzar con el apio nabo cocido, presentado en forma de puré con un poco de leche (adaptada a la edad del niño), queso rallado o nata.
Y los demás
El consumo de apio nabo, puede inducir síntomas de alergia en las personas ya alérgicas a los pólenes, entre otros a los del abedul y la artemisa. Solicite consejo a un profesional de la salud si es su caso.
¿De dónde viene?
Es una de las verduras, con un consumo más antiguo en Europa. No es tan consumido en Estados Unidos y Canadá. El apio nabo, procede esencialmente de Polonia, Alemania, Países Bajos y Francia.
Distinguimos el apio nabo temprano del apio nabo de otoño. El primero, se caracteriza por un tubérculo muy esférico, regular denso y pesa aproximadamente 1 kg. El apio nabo de otoño, llamado «de temporada» presenta un tubérculo más grande, de aproximadamente 1,5 kg.