La espinaca 
La endivia 
Beneficios para la salud
Es una hortaliza poco común, rica en omega-3
Por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados (omega-3) la verdolaga pertenece al grupo de alimentos altamente recomendables, para la prevención cardiovascular.
La verdolaga, es también:
- fuente de potasio (sistema nervioso, función muscular, presión sanguínea) (enlace)
- fuente de vitamina C (sistema inmunitario, formación de colágeno, energía, sistema nervioso, cansancio, absorción del hierro) (enlace)
- fuente de magnesio (reducción del cansancio, energía, síntesis de proteínas, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud de los huesos y dientes) (enlace).
También contiene:
- hierro
Composición nutricional
¿Cuál es el mejor momento para comerlo?
De primavera a otoño
La verdolaga, está disponible todo el año, ¡salvo en invierno!
¿De huerto o huerto urbano?
La verdolaga, es una planta herbácea anual, que prefiere los suelos ligeros y bien drenados, así como la exposición al sol.
Para saber más sobre la forma de cultivo de la verdolaga, consulta la sección dedicada en exclusiva a estas recomendaciones.
Seleccionar y conservar
Para seleccionar correctamente la verdolaga:
- Las hojas, deben ser muy verdes, carnosas y brillantes.
Para conservar correctamente la verdolaga:
- En el frigorífico: de 1 a 2 días en la bandeja de verduras, ya que es muy delicada
Consejos antidesperdicio
¿Tu verdolaga está un poco marchita?
Prepara una crema de verdolaga o agrégala al final de la cocción en una sopa de verduras y tritúrala. ¡También puedes usarla en un delicioso gazpacho refrescante!
Otra idea: úsala como relleno (con queso feta) y haz bocaditos con hojas de brick.
Descubre nuestros trucos contra el desperdicio de vegetales
Consejos y trucos
La verdolaga, combina bien con…
Cruda. Con otras ensaladas verdes como los canónigos, la rúcula y la lechuga, a las que aporta un toque crujiente; con pimientos, limón, parmesano y aceite de oliva para maravillosas combinaciones de sabores y de vitaminas.
Puede añadirla al final de la cocción en una sopa, una tortilla, en las patatas, como si fueran unas hierbas.
La verdolaga, se prepara…
Hay que consumirla joven: de este modo es muy sabrosa, con una consistencia suave y su sabor ligeramente acidulado y algo picante (las hojas más grandes se vuelven duras y tienen un sabor fuerte). Es una ensalada, que debe utilizarse rápidamente tras su compra, ya que no se conserva demasiado bien. No la remojes en agua: ¡perdería sus vitaminas!
¡Todo el mundo lo come!
Niños pequeños
Es preferible, que los niños no coman verdolaga antes de los 2 años, para evitar el riesgo de atragantamiento.
Y los demás…
Su aporte nutricional, es interesante para todo el mundo, incluidas las personas de edad avanzada y convalecientes.
¿De dónde viene? Orígenes y variedades
Orígenes
Se produce en los Países Bajos, Inglaterra, Francia, Bélgica y Alemania.
Variedades
La verdolaga (Portulaca oleacera), es una hortaliza de hoja que se cultiva como la espinaca. Es una planta anual de verano, totalmente carnosa, con tallos rojizos postrados o enderezados y ramificados. La raíz principal, es de color blanquecino. Las hojas opuestas, muy brillantes, tienen un pecíolo corto, y son de forma ovalada. Su color, va del verde al rojo y las flores son amarillas.
Existen dos variedades: la verdolaga dorada y la verdolaga verde.