Le maïs est une plante annuelle qui apprécie les sols riches, profonds, frais et humifères, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Avant la culture du maïs, il est préférable de préparer la terre et de lui apporter du compost. Les semis ont lieu entre mai et juin en pleine terre, en rang, en poquets de 3-4 graines. On peut commencer les semis plus tôt vers le mois de mars sous abri et les repiquer ensuite à l’extérieur au mois de mai. Les récoltes ont lieu 3 à 4 mois après les semis. Comme tout légume, le maïs peut être confronté à des nuisibles ou des maladies comme le charbon du maïs (une maladie due à un champignon qui va venir dégrader les graines) ou encore la noctuelle du maïs (une chenille qui va dégrader la tige de la plante). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Le maïs est un légume mais c’est aussi une graine.

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