La mâche est une plante annuelle, qui apprécie un sol frais, un peu argileux et peu profond, ainsi qu’une exposition à mi-ombre. Pour se développer dans de bonnes conditions et avoir de belles feuilles vertes, le climat tempéré est idéal pour la culture de la mâche. Les semis s’effectuent entre août et octobre, en place ou en ligne. La récolte est effectuée 3 mois après le semis lorsque les rosettes sont bien formées. Il est impératif de récolter avant que la mâche soit en fleur. La mâche peut être confrontée à des maladies dont la rouille (apparition de tâches brunes sur les feuilles due à la présence d’un champignon) et l’oïdium (un champignon qui provoque l’apparition d’une couche blanche sur les feuilles). Ces maladies engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Typique des légumes d’automne et d’hiver, la mâche est un légume mais c’est aussi une feuille.

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