La courgette est une plante annuelle, qui apprécie les sols riches en humus, bien drainés, légers et neutres (pH = 7), ainsi qu’une exposition ensoleillée. Les semis peuvent commencer dès le mois de mars en godet sous pépinière. Lorsque les plants sont formés, il ne faut garder que les plus résistants et les repiquer en pleine terre.  La récolte s’effectue 2 à 3 mois après les semis. Il faut cueillir les courgettes avant maturité pour éviter d’avoir une peau épaisse et un goût plus amer en bouche. Comme tout légume, elle est confrontée à des nuisibles et des maladies : les limaces et les escargots qui viennent manger les feuilles de la plante ; l’oïdium (un champignon qui va provoquer l’apparition de tâches blanches sur les feuilles et paralyser leur croissance) et la grise des cucurbitacées (un petit insecte qui va venir sucer la sève). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. La courgette est un légume mais c’est aussi un fruit.

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