Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 1 poire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de menthe douce

Préparation :

• Couper les carottes en fines lamelles, les courgettes et les poivrons en rondelles puis la poire en dés.
• Mélanger le tout dans un saladier avec l’huile d’olive, la menthe douce et le persil. Puis, faire rissoler l’ensemble dans une poêle pendant 5 minutes.
• Répartir la préparation dans des petites coupelles.

Ajouter du jus de citron pour amener une petite touche d’acidité à cette entrée.  Une recette à moins de 5 euros, accessible à tous.