Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de pourpier
• 3 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon
• eau

Préparation :

• Eplucher et laver soigneusement le pourpier. Eplucher et laver les pommes de terre. Eplucher l’oignon.
• Couper les légumes en morceaux et les faire cuire dans une cocotte minute pendant 10 min dans de l’eau additionnée d’un cube de bouillon.
• Mixer l’ensemble suffisamment pour obtenir une texture « veloutée ».  Servir chaud.

Vous pouvez ajouter une touche de crème au moment de servir.