Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 avocat
• 1 banane
• 1 citron vert
• 80 g de farine
• 80 g de chocolat noir
• 60 g de sucre roux
• 40 g de noix de coco râpée
• 30 g de beurre de cacahuètes
• 2 œufs
• 9 cl de lait de coco
• 1/2 sachet de levure
• cinq épices

Préparation :

• Préchauffer le four  à 175°C (Th6).
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battre le sucre avec les jaunes d’œufs et le beurre de cacahuètes jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
• Ecraser la banane et ajouter au mélange avec le lait de coco, la noix de coco râpée et le zeste râpé du citron. Bien mélanger.
• Faire fonder le chocolat. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le chocolat fondu et l’avocat en cubes citronnés. Mélanger rapidement.
• Monter les blancs en neige et ajouter en remuant délicatement. Verser dans un petit moule à cake et saupoudrer de cinq-épices et du reste de sucre.
• Cuire au four pendant 30 min.

Vous pouvez remplacer le lait de coco par du coco râpé et une petite tasse à café d’eau.