Filet de poisson en chemise d’épinard

C’est facile de cuisiner léger ! Le principe de papillote s’applique avec tous les poissons, et les légumes qui permettent de composer des « duos parfaits » : poireaux et maquereau, fenouil et saumon, carottes et sole.Vous ferez des plats à moins de 300 kcalories, très rassasiants, toujours riches en micronutriments précieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180 g de filet de poisson (lieu, cabillaud, truite)
  • 250 g d’épinards en feuilles, surgelés ou appertisés
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  • Disposer la moitié des épinards dans un plat creux ou dans une feuille de papier aluminium.
  • Y poser le filet de poisson et le badigeonner de moutarde.
  • Le recouvrir du reste d’épinards.
  • Fermer la feuille de papier aluminium.
  • Faire cuire au four Th 7 (250°) pendant 15 à 20 mn, ou dans le panier de la cocotte-minute pendant 7 mn.

Un mini-plat en pyrex et son couvercle constituent une papillote réutilisable à loisir. A la cocotte ou au four, vous profiterez de toutes les saveurs et tous les micronutriments des aliments que vous y ferez cuire.