Le soja 
L’échalote 
Potager: cultiver le topinambour 
C'est facile d'enrichir en légumes ses bouchées cocktail ! Il suffit d'un peu d'imagination ! Avec cette recette, vous apportez beaucoup moins de matières grasses et de sel, beaucoup plus de fibres et de vitamines.
Ingrédients pour 40 canapés :
- 10 tranches de pain de mie
- 1 courgette moyenne
- 50 g de graines de sésame
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oeuf
- Poivre, sel, muscade (au goût)
- 70 g emmental râpé
Préparation :
- Préchauffer le grill du four.
- Laver et peler les courgettes. Les couper en dés puis les faire cuire dans une poêle, avec l’huile d’olive pendant 7 mn. Saler, poivrer, et ajouter la muscade.
- Dès que les courgettes sont cuites et légèrement dorées, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Passer au mixer avec l’œuf afin d’obtenir une purée épaisse.
- Tartiner les tranches de pain de mie d’une couche épaisse. Mélanger délicatement le fromage et les graines de sésame. Disposer sur la couche de courgette.
- Découper au ciseau la tranche en quatre ou de la forme désirée. Enfourner position gril pendant 10 à 15 minutes le temps de faire dorer.
Vous pouvez utiliser des courgettes en rondelles surgelées. Utilisez-les directement comme indiqué dans la recette, sans décongélation préalable. Mais prolongez la cuisson à 20 mn.