La lutéine: gardez un oeil sur les légumes

La lutéine est un pigment antioxydant présent dans la rétine de l’œil, avec la zéaxanthine : sa carence entraînerait des problèmes oculaires. L’alimentation doit la fournir nécessairement, bien qu’elle n’ait pas le statut de vitamine. Ce caroténoïde fait aujourd’hui le sujet de nombreux travaux afin de déterminer des niveaux de consommation recommandée pour les populations. Ses principales sources naturelles sont les légumes, notamment les épinards…

Tout ce qu’il faut savoir sur la lutéine est dans la monographie éditée par la Fondation Louis Bonduelle.