D’après la philosophe Joëlle Zask, les citadins s’orientent vers l’agriculture urbaine car ils découvrent un mode de vie plus adapté à la communauté démocratique, aux pratiques de la citoyenneté ordinaire, au «bien manger» mais également aux préoccupations environnementales. Une agriculture qui a du sens et qui nourrit une politique de sociabilité démocratique, plus qu’elle n’alimente.