Le contexte

Obésité, dénutrition, changement climatique. Tels sont les enjeux auxquels vont être confrontées les populations du monde entier dans les prochaines décennies. C’est pourquoi les recommandations alimentaires se doivent d’évoluer en conséquence. Il n’est donc pas étonnant de voir que ces nouveaux repères pour la France sont communiqués pratiquement simultanément avec le nouveau Guide Alimentaire Canadien et les publications des recommandations alimentaires destinées à pouvoir nourrir sainement le monde en 2050, issues de la Commission EAT-Lancet.

Près de la moitié des adultes français sont en surpoids ou obèses (un tiers en surpoids, 17% obèses), contre près de 18% des enfants de 6 à 17 ans. Cette situation stagne depuis 10 ans. Certaines inégalités sociales se sont accrues ces dernières années, témoignant d’une dégradation des consommations alimentaires chez les moins diplômés (notamment une hausse de la consommation de produits sucrés chez les femmes).

L’activité physique des Français est encore faible et la sédentarité élevée chez les adultes et les enfants résidant en France métropolitaine. Cette situation se dégrade, en particulier chez les femmes et les enfants ces dix dernières années. Le contexte était donc bel et bien favorable à de nouveaux guides alimentaires, d’autant plus que depuis la création des premiers «repères nutritionnels» en 2001, les connaissances sur l’alimentation et l’activité physique ont évoluées.

Augmenter, réduire et aller vers certains types de consommation et modes de vie

Ces nouvelles recommandations sont fondées sur une démarche scientifique. Elles combinent la simplicité pour le plus grand nombre et la précision pour ceux qui souhaitent aller plus loin. Ainsi, les recommandations sont réparties en trois groupes:

• Augmenter,
• Aller vers,
• Réduire.

L’idée est de donner de grandes orientations plutôt que des objectifs quantifiés. Ces formulations sont perçues comme moins contraignantes. Elles suscitent un changement progressif, s’adaptant au rythme de chacun. Les recommandations intègrent aussi pour la première fois la question de l’environnement, en conseillant d’aller vers des fruits et légumes de saison, des aliments de producteurs locaux et, si possible, des aliments bio.

Enfin, les recommandations encouragent les personnes à faire davantage d’activité physique, mais aussi à réduire le temps passé assis dans la journée. En effet, un individu peut à la fois être actif, c’est-à-dire faire du sport ou des activités physiques tel qu’il est recommandé, mais aussi être très sédentaire, c’est-à-dire passer beaucoup de temps assis et souvent de façon prolongée dans sa vie quotidienne.

L’alimentation végétale pour répondre aux défis de demain

Les nouvelles recommandations font la part belle à l’ensemble des végétaux. Les repères à connaître sont:

       >> Pour les fruits et légumes

• Il est recommandé de manger au moins 5 fruits et légumes par jour, qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve.
• Si vous en mangez moins, sachez qu’augmenter même légèrement sa consommation de légumes et de fruits est bon pour la santé.
• Si vous le pouvez, privilégiez les fruits et légumes bio.
• Pour le plaisir du goût, privilégiez les fruits et légumes de saison et produits localement.
• Les jus de fruits sont très sucrés et pauvres en fibres. Si vous en buvez, il est recommandé de ne pas en consommer plus d’un verre par jour et de prendre alors plutôt un fruit pressé.
• Vous aimez les fruits séchés: dattes, raisins secs, abricots secs,…? Ils peuvent être consommés, mais occasionnellement, car ils sont très sucrés.
• En plus des fruits et légumes, il est recommandé de consommer une petite poignée par jour de fruits à coque, car ils sont riches en oméga 3: noix, noisettes, amandes et pistaches non salées,…

       >> Pour les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches)

• Consommez au moins 2 fois par semaine des légumes secs
• Les légumes secs peuvent accompagner une volaille, un poisson ou une viande. Ils peuvent aussi remplacer la viande et la volaille. Dans ce cas, il est conseillé de les associer à un produit céréalier comme dans une salade de haricots rouges et maïs, un couscous avec des pois chiches ou un curry de lentilles accompagné de riz.
• Les légumes secs sont naturellement riches en fibres et contiennent des protéines végétales.
• Si vous le pouvez, privilégiez les légumes secs bio.

Pour en savoir plus sur les recommandations: Dossier pédagogique  |  Rapport complet |  Étude Esteban