Recette d'aubergine à l'italienne

L'association de légumes avec du fromage permet d'associer les bénéfices nutritionnels des 2 catégories alimentaires dans un même plat : calcium, fibres, vitamines... De plus, c'est un excellent moyen pour aider les plus récalcitrants à consommer des légumes !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 petit bocal de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • Thym
  • Poivre et sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les aubergines.
  • Couper-les en rondelles ou demi-rondelles selon leur taille. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer les aubergines.
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Eplucher et émincer l’oignon, l’ajouter aux aubergines et le laisser suer.
  • Ajouter la moitié de la sauce tomate et le thym, et laisser fondre le tout pendant une quinzaine de minutes, le temps pour les légumes d’être moelleux et juste cuits.
  • Verser ce mélange dans un plat allant au four. Répartir le reste de la sauce tomate au-dessus.
  • Déposer la mozzarella coupée en tranches, enfourner pendant 10 minutes.
  • Dès que la mozzarella commence à gratiner, c’est prêt !

Utiliser des sauces tomates aromatisées pour varier les goûts : au basilic, à la napolitaine, aux olives, aux aubergines…