Recette d'écume de raifort

Un assaisonnement de légumes qui apporte deux à trois fois moins de graisse que le beurre, la mayonnaise ou l’huile habituels.

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillers à café de raifort

Préparation :

Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer la poudre de raifort en pluie à la fin.

Accompagnement idéal pour les crudités, les légumes cuits en bâtonnets, les préparations de poissons  froids (saumon, poisson fumé, …) ou les crevettes.