Recette de crosnes sautés

Le crosne sera mieux toléré par les intestins si vous lui associez un peu de graines d’anis vert ou de cumin.

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

  • Mettre dans un torchon une poignée de gros sel et frotter les crosnes pour enlever les peaux sèches. Bien laver sous l’eau.
  • Mettre de l’eau salée à chauffer dans un grande casserole et ajouter les crosnes dès que l’eau bout.
  • Laisser cuire 15 mn. Comme les pommes de terre, les crosnes ne doivent pas croquer sous la dent.
  • Dès la fin de la cuisson, rafraîchir sous l’eau froide et sécher les crosnes.
  • Faire revenir les crosnes dans une poêle avec le beurre. Saler, poivrer.
  • Laver le persil, éplucher l’ail et ciseler finement l’ensemble.
  • Saupoudrer sur les crosnes sautés juste avant de servir.

Prendre des crosnes bien blancs, ils ont la peau moins épaisse.