Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de carottes
• 1 botte de poireaux
• Quelques branches de céleri vert
• 3 pommes de terre
• 1 bocal de cornichons
• 1 jarret de bœuf
• sel, poivre
• aneth hachée

Préparation :

• Laver et éplucher tous les légumes frais.
• Les couper en julienne et mettre à cuire pendant 20 min, dans une cocotte-minute remplie d’eau salée et poivrée, en ajoutant la viande.
• A la fin de la cuisson, râper les cornichons dans la soupe, redonner un bouillon et servir aussitôt.

Au moment se servir, vous pouvez ajouter une cuillère de crème dans la soupe.