Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge moyen, coupé finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 boîte de 425 g de tomates concassées avec leur jus
• 1/2 cuillère à café de piments séchés
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

• Couper les poivrons en 4. Enlever la tige, les graines et la chair fibreuse.
• Recouvrir une grille ou un plat allant au four avec du papier aluminium et poser les morceaux de poivron (côté peau vers le haut).
• Mettre au four à feu vif jusqu’à ce que la peau brunisse.
• Envelopper les poivrons avec du papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 30 minutes, puis les peler et couper finement la chair.
• Faire chauffer l’huile à feu moyen dans le wok. Ajouter les poivrons rouges, les faire frire quelques minutes pour les adoucir.
• Baisser le feu, ajouter l’ail, la chair du poivron et faire cuire encore 1 minute.
• Mélanger le reste des ingrédients, couvrir le wok et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
• Remuer pendant la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.