Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 endives (petites)
• 3 blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 1 banane
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• Coriandre, sel et poivre.

Préparation :

• Détailler les blancs de poulet en cubes. Les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à café de curry. Saler, réserver.
• Couper les endives et les mettre dans un saladier.
• Ajouter le poulet, les rondelles de banane, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
• Dans un bol, mélanger le yaourt avec une cuillère à café de curry. Saler, poivrer et verser sur la salade.
• Mélanger et parsemer de coriandre ciselée avant de servir.

Si vous préparez la sauce à l’avance, elle sera plus forte et piquante.