Recette de bettes à la saucisse de Morteau

Une recette complète qui apporte tout ce qu'il faut pour un dîner : complétez avec un fruit frais ou cuit.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 grosses côtes de bettes
  • 2 saucisses de Morteau cuites (15 à 20 minutes dans de l’eau frémissante)
  • 3/4 de litre de bouillon
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 80 g de comté râpé
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Couper les côtes de bettes en tronçons de 4 à 5 cm et les faire cuire à l’eau bouillante salée et additionnée du jus de citron.
  • Rafraîchir et égoutter.
  • Préparer une sauce à gratin : faire un roux avec le beurre, la farine et verser dessus le bouillon, laisser cuire 10 à 15 minutes et assaisonner.
  • Dans un plat à gratin, disposer les côtes de bettes, ajouter les saucisses détaillées en rondelles, recouvrer le tout de sauce, parsemer de comté râpé et faire gratiner.

Vous pouvez aussi utiliser des côtes surgelées, ou des endives. Laissez un peu de vert des bettes pour donner une pointe d’acidité bien agréable à la recette.