Recette d'asperges à l'Italienne

Voici une entrée vraiment copieuse, dense nutritionnellement mais peu calorique. Et même cuites, même appertisées, les asperges gardent encore une très bonne teneur en deux vitamines (C et B9).Raffinée, cette recette plaira à tous.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 kg d’asperges
  • 4 œufs
  • 50 g de parmesan
  • Beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Faire cuire les asperges dans de l’eau salée pendant 15 mn.
  • Les égoutter et les disposer dans un plat beurré allant au four, en quatre petites bottes tête bêche.
  • Parsemer de fromage râpé, arrosez de beurre fondu, assaisonner et faire gratiner au four 5 mn.
  • Pendant ce temps, faire cuire les œufs sur le plat à la poêle. Les disposer sur les asperges et servir.

En utilisant un bocal d’asperges, cette recette est alors vraiment « express ». Vous pouvez également casser les œufs dans une tasse, et les disposez sur les pointes d’asperges avant de mettre celles-ci au four. Servez alors dès que le blanc est pris.