Recette de crème de fenouil

Cette sauce au fenouil mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides… Elle se fait en un tour de main.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 fenouils
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Emincer les fenouils après avoir enlevé les feuilles les plus dures.
  • Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile. Ajouter le fenouil et faire cuire 20 minutes à feu doux avec le vin blanc.
  • Après cuisson, mixer avec sel et poivre. Puis ajouter la crème fraîche.

Préparer la sauce d’avance et la congeler en glaçons : vous ne ressortirez alors que la quantité souhaitée